Las Gastronomías Vascas

Una interesante conferencia reivindica la importancia histórica de la mujer en el  primer desarrollo profesional de la gastronomía vasca.

El Departamento de Igualdad de la Diputación Foral de Bizkaia ha organizado una conferencia  con el título   “ Las Gastronomías Vascas “,  y con un subtítulo muy atractivo: “ Cocinas y Mujeres Vascas: una cuestión histórica “.

El acto tuvo lugar el lunes 25 de mayo a las 5 de la tarde, en el Txoko Piperrak. Travesía de Uribitarte, 1, en Bilbao y fue dictado por Ana Valle.

Citó la conferenciante, para entrar en materia, dos primeras referencias interesantes sobre las cocineras y la cocina vasca. Veamos

Gregorio Marañón, 1933 (prólogo de La Cocina de Nicolasa):

"La cocina cuidada y sapiente tiene, no hay duda, tradición centenaria en estas provincias; porque no se improvisa en pocas generaciones la profunda disposición, casi específica de esta raza, para el arte gastronómico, que tienen las mujeres vizcaínas, guipuzcoanas y navarras, mujeres hechas de elementos nobles y antiguos, entre los que coloco esta admirable aptitud cocineril... Yo, que tuve a mi lado, desde que nací hasta que ella murió de vieja, a una noble mujer, campesina de Munguía, llevo unidos a mis recuerdos primeros, ya hace años de ello, el sabor de las angulas, del pimiento en sus formas más variadas, del bacalao con sus diversas salsas, del agrio chacolí y de casi todo el repertorio de la eminente escuela culinaria que comento. Mas, su afinamiento y difusión corresponde, a lo que creo, al crecimiento de San Sebastián y Bilbao merced al veraneo y al progreso de las industrias locales, a partir de la segunda mitad del siglo pasado".

"María Mestayer, alias marquesa de Parabere, 1943 (Historia de la Gastronomía):

"El cocinero ideal sería que siendo él muy gourmet tuviera mucha paciencia; hay guisaditos que necesitan eso, mucha paciencia y lenta cochura. Por eso la cocina vasca es más propia de las mujeres; hervorcito, meneíto... Pero tan sólo lo guisado, las salsas. Si frecuenta un restaurante regido por cocineras le servirán con toda seguridad un bacalao a la vizcaína suculento, unos chipirones deliciosos, unos pimientos rellenos sabrosos, una merluza en salsa verde maravillosa (este guiso nunca lo hacen bien los cocineros)"

 

Pioneras de la cocina vizcaína

He aquí una  relación de pioneras´vizcaínas  de la cocina profesional y la gastronomía   según la conferenciante 

- Felipa Eguileor (1831 - 1898) y sus hijas Vicenta (1866), Úrsula (1870) y Sira (1876) de Azcaray Eguileor. Dueñas y cocineras del restaurante El Amparo, en la calle de la Concepción (barrio Zabala), abierto en 1886 y cerrado en 1918. Primer restaurante a la carta de Bilbao y el más famoso de finales del siglo XIX y principios del XX. Sus recetas salieron publicadas en 1930, en el libro "El Amparo, sus platos clásicos".

- Nicolasa Pradera Mendive (1870 - 1959), natural de Markina, donde entró al servicio de la rica familia Gaytán de Ayala. Se trasladó a San Sebastián como cocinera de una de las hijas y allí conoció al carnicero Narciso Dolhagaray, con el que se casó y abrió en 1912 el restaurante Casa Nicolasa. Se convirtió en uno de los locales preferidos por la alta aristocracia que veraneaba en la ciudad durante el verano, y Nicolasa en un referente culinario de la cocina vasca. En 1932 traspasó su restaurante original y abrió otro, el Andia, trasladándose después a Madrid, donde tenía fieles clientes, en 1940. Su recetario "La cocina de Nicolasa", editado en 1933, es un clásico de la gastronomía vasca.

- María Mestayer Jacquet (1877 - 1949), más conocida como la Marquesa de Parabere. Nació en Bilbao de padres de ascendencia francesa, en el seno de una familia de la alta burguesía. Con una amplia educación y cultura, se aficionó a la cocina estando ya casada con el banquero donostiarra Ramón Echagüe. Comenzó a impartir clases de cocina en Bilbao y a colaborar en distintos periódicos y revistas, sacando su primer libro "Confitería y Repostería" en 1930 con el alias de Marquesa de Parabere. En 1933 publica "La Enciclopedia Culinaria: La Cocina Completa" y  "Platos Escogidos de la Cocina Vasca" en 1935. Al año siguiente se muda a Madrid para abrir el restaurante Parabere, que pasó por diversas vicisitudes durante la Guerra Civil. Después de la contienda publicó "Entremeses aperitivos y ensaladas", "Conservas Caseras" e "Historia de la Gastronomía (esbozos)"

María Mestayer. La Marquesa de Parabere. Foto Revista Parahoreca

- Pura Iturralde Gorostiaga (1898 - 1984), dueña y cocinera del restaurante Shanti el Marinero, abierto por su marido en 1931 frente a la plaza de toros de Vista Alegre. Tras la muerte de su esposo en 1949 llevó las riendas del negocio hasta 1970, siendo la cocinera más respetada de Bilbao en esa época y gozando de gran fama y clientes célebres.

Otras cocineras o empresarias de la hostelería destacadas:

- Casimira Ramos, nacida en Barakaldo, entró a servir con tan sólo 13 años, entre otras en la casa del importante naviero Jose Luis Aznar. Como empleada suya viajó a Madrid y acudió a la Alta Escuela de Hostelería para perfeccionar sus dotes como cocinera. En 1942 abrió una academia en Bilbao para señoritas y sirvientas con su nombre diminutivo: "CASI", primero en la calle Iparraguirre, luego en Jose María Escuza, y más tarde, fallecida la fundadora, a la calle Elcano y Particular de Costa. El recetario de la escuela "Cocina y Repostería Clásica y Moderna" de 1946, se editó en ocho ocasiones.

 
- Martina de Zuricalday (1839 - 1932) hija de un matrimonio dueño de una confitería, chocolatería y tienda de artículos coloniales en la bilbaína calle Correo. Administradora de la familiar fábrica de chocolates, compró la parte correspondiente a sus hermanos y se convirtió en la gerente en 1888. En 1896 queda viuda a cargo de catorce hijos y prosigue con el negocio, ayudada por su hijo que legalmente era el dueño y apoderado. Abrió diversas pastelerías, fue proveedora de la Casa real y fundadora con 80 años de la sociedad de Chocolates Bilbaínos CHOBIL.

- Dolores Vedia de Uhagón, natural de Portugalete y autora del "Libro de Cocina a propósito para la mesa vizcaína", de 1912.

- Damiana Aguirrebelzategui y hermanas, cocineras del restaurante Luciano de la calle Barrenkale Barrena, regentado por su padre y uno de los más conocidos de la ciudad a mediados del s. XX

- Brígida Murua, dueña y jefa de cocina del Hotel Boulevard en la calle Correo, encargada de los menús de la Sociedad Bilbaína durante los primeros años de ésta.

- Tomasa de Asúa. Bilbao, cocinera del Chacolí de Zoilo, situado en la calle Egaña.

- Antonia Idígoras, propietaria del Hotel Antonia (frente al teatro Arriaga), recomendado en la guía Michelin de 1927.

- Florentina Inchausti Prellezo, directora de la Academia de Cocina de Bilbao y autora del libro "La cocina bilbaína", publicado en 1925.

- Isabel Urraza, madre de Jenaro Pildain y primera cocinera del abierto por ella y su marido en 1948.

- Miren Itziar Ortúzar, cocinera aún del restaurante Miren Itziar en la plaza de la Encarnación;

- Eva Díaz López, del restaurante Lar;

- Amancia Perlines, del restaurante Víctor en la Plaza Nueva.

- Entre las nuevas generaciones, destacan:

- Zuriñe García, joven chef del Andra Mari de Galdakao, con una estrella Michelin,

- Nieves Barragán, santurtziarra y jefa de cocina del restaurante Barrafina en Londres, también con una estrella.

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Las socias de AMUB os damos las gracias por recordar y reivindicar a estas mujeres , las amatxus de la cocina vasca, casi olvidadas entre los grandes chefs vascos actuales, que en parte son sus herederos. Sin duda fue una magnifica lección de humanidad que a todas las asistentes nos dejo un excelente sabor de boca.

EILA Editores y la AMMU publican la biografía de la cineasta india Aparna Sen

EILA Editores  y la AMMU Asociación Matritense de Mujeres Universitarias acaban de publicar una nueva edición en su colección de "Biografías de Mujeres". En esta ocasión está dedicada a la cineasta india Apana Sen.

Aparna Sen (1947) es una de las pocas cineastas indias que ha logrado realizar cine en una industria dominada por los hombres. Cuenta en su haber diez largometrajes y es uno de los cineastas que ha logrado abrir camino hacia un nuevo tipo de cine en su país, alejado de la industria de Bolliwood. Nacida en Calcuta, su cine arroja una mirada crítica sobre la compleja situación de un país en proceso de cambio; pero sin perder de vista la dimensión universal de todo ser humano, lo que logra desde el intimismo de unos personajes plenos de matices. Actriz y periodista, sigue trabajando incansable en la actualidad.

 

Alejandra Val Cubero es doctora en Ciencias de la Información por la U. C. y profesora de Comunicación Audiovisual en la U. Carlos III de Madrid. Especialista en cine de Asia y África, ha realizado estancias postdoctorales en Harvard y Jawaharlal Nehru University (India. Pertenece al grupo de investigación de cine y televisión TECMERIN y escribe en el blog África no es un País. Desde el año 2009 ha publicado numerosos artículos en revistas especializadas, entre los que destacamos, “Bollywood: de viaje por España”, Secuencias: Revista de Cine (2012); “La participación femenina en los movimientos fundamentalistas hindúes: violencia y desajustes sociales en los albores del siglo XXI”, Cuadernos interculturales (2010); “Burguesas, reformistas y alguna aventurera: la presencia femenina británica en la India durante la época colonial”, Revista de Investigaciones Políticas y Sociológicas (2009).

Tras las huellas de Santa Teresa en su Ávila natal

El 28 de marzo se cumplieron 500 años de su nacimiento. 

Teresa de Jesús. Óleo de Rubens. Kunsthistorisches Museum. Viena

Ávila bien merece una visita por muchos motivos, no sólo por sus bien conservadas murallas, pero este año de 2015, en que se cumple el quinto centenario del nacimiento de Santa Teresa de Ávila –el 28 de marzo de 1.515– en la ciudad castellana, los lugares vinculadas a la vida y obra de la Santa merecen especial atención. Teresa de Cepeda y Ahumada, religiosa, escritora, fundadora de las Carmelitas Descalzas, doctora de la Iglesia Católica y una de las representantes del movimiento místico español, que reformó la Orden de las Carmelitas para volver a la austeridad, la pobreza y la clausura que consideraba el auténtico espíritu carmelitano. Con motivo de este aniversario, el Ayuntamiento de Ávila y diversas entidades han organizado exposiciones especiales, conciertos, actos religiosos, visitas guiadas y mucho más, tanto en la propia Ávila como en otras localidades. La organización Huellas de Santa Teresa,  ofrece amplia información.

 

Plano de Ávila con sus principales monumentos. 

Santa Teresa no podía haber nacido en entorno tan propicio, una ciudad tan estrechamente vinculada al misticismo, del que la Santa fue una de sus figuras más excepcionales, junto con nombres tan señalados como los de San Juan de la Cruz, Pedro de Alcántara, Mosé de León, Nissim Ben Abraham o el Mancebo de Arévalo en esa convivencia de religiones que también, como en su propia morfología urbana, la asemeja a Jerusalén. Teresa de Cepeda y Ahumada nació en el seno de una familia numerosa, según refiere en el Libro de su Vida, fruto del matrimonio entre Alonso Sánchez de Cepeda y Beatriz Dávila Ahumada, procedentes de Toledo y con un pasado converso. Precisamente sobre los restos de la casa natal de nuestra protagonista se levanta la iglesia y convento de Santa Teresa, fruto de los esfuerzos de los carmelitas descalzos –la primera fundación masculina de la Orden creada por la Santa–, llegados de Duruelo a finales del siglo XVI, y que contaron con el apoyo del obispo Francisco Márquez de Gaceta,  y luego del Conde Duque de Olivares. La cripta alberga el actual Museo Teresiano.

Al abrigo de la Sierra de Gredos y tras las murallas de esta capital castellano-leonesa se esconde un valioso conjunto de iglesias y palacios renacentistas, testigos del esplendor pasado de la urbe. Su condición de cuna de Santa Teresa de Jesús ha dejado en toda la ciudad, tanto dentro como fuera del recinto amurallado, un gran número de edificios religiosos vinculados a la vida de la mística, que coincide con el momento en que la manufactura lanar permitió el despegue económico de la urbe. Durante ese periodo de bonanza se construyeron en la ciudad numerosos edificios civiles y religiosos que aún perviven en su casco histórico. La iglesia de San Juan Bautista, de origen románico, conserva una pila gótica del siglo XV, donde Teresa de Cepeda y Ahumada recibió el bautismo, el 4 de abril de 1.515. También está vinculado con la Santa el Palacio –siglo XVI- de Blasco Núñez Vela, padrino de nuestra protagonista y que sería luego virrey del Perú. Las familias de los Vela y los Cepeda estaban muy bien relacionadas y, de hecho, los hermanos de Santa Teresa marcharon a América acompañando a esta familia.

Pasado esplendor

Humilladero de los Cuatro Postes

 
 
Tal vez el mejor lugar para comenzar la visita a la Ávila de Teresa de Jesús sea el llamado Humilladero de los Cuatro Postes fuera de la muralla, formado por cuatro columnas dóricas de cinco metros de altura construido en 1566 por Francisco de Arellano. Según la tradición fue aquí donde el tío de Teresa logró alcanzar a ella y su hermano Rodrigo tras su frustrado viaje a “tierra de moros” para encontrar el martirio y ganar el cielo. Ya parecía tener claro la santa sus intenciones con apenas diez años. Dicen que Teresa se quitó las sandalias y pronunció la frase: “De Ávila, ni el polvo”. Desde aquí se tienen unas preciosas vistas de la ciudad y sus murallas. Muy próximo, el puente sobre el río Adaja, de origen romano, seguro que conoció las andanzas de Santa Teresa. No lejos de allí, se levantaba la ermita románica de San Lázaro, hoy desaparecida, donde se veneraba la imagen de la Virgen de la Caridad (actualmente se conserva en una capilla de la catedral abulense), y a la que Teresa de Cepeda y Ahumada se encomendó cuando, a los 12 años, perdió a su madre Beatriz de Ahumada. En el Convento de Nuestra Señora de Gracia, de la Orden de San Agustín y fundado en 1.509, Alonso de Cepeda ingresó a su hija, en 1.531, para que se formase, pero una enfermedad interrumpió el internado pronto y Santa Teresa regresó a la casa paterna, donde se sometió a la beneficiosa tutela de María Briceño, quien alimentó su deseo de profesar como religiosa.

 

De regreso al interior de la ciudad, se descubre el símbolo de la urbe: la Muralla que la bordea y que la convierte en uno de los recintos amurallados medievales mejor conservados de Europa. Sus dos kilómetros y medio de perímetro se encuentran jalonados por casi 2.500 almenas, casi un centenar de torres, seis puertas y tres portillos. La puerta de los Leales, una de las entradas principales a la ciudad antigua, desemboca directamente en la Catedral, templo con aspecto de fortaleza que fue erigido entre los siglos XII y XIV y cuyo ábside, denominado cimorro, está adosado a la muralla constituyendo el cubo defensivo más voluminoso del baluarte.

Visita imprescindible en el recorrido por la Ávila de Teresa es el Convento de Santa Teresa, construido en 1629 en el solar donde se encontraba la casa natal de la santa. El edificio, de portada barroca, alberga un importante conjunto de tallas realizadas por el escultor Gregorio Fernández, además de una capilla dedicada a la santa que destaca por su profusa ornamentación. En el interior existe un huerto en el que, según la tradición, jugó de niña la mística abulense. Bajo la iglesia del convento se halla el Museo de Santa Teresa, una cripta de 1.500 metros cuadrados en la que puede verse las etapas de su vida.

Convento de Sta Theresa. Foto de Håkan Svensson. Wikimedia Commons

La ruta nos lleva ahora hasta el Monasterio de la Encarnación, el primer convento carmelita en Ávila. Fue aquí donde ingresó Santa Teresa en 1535, vivió durante más de 20 años y en donde llegó a ser priora en 1571. En el monasterio se conserva el locutorio que usó Santa Teresa durante el tiempo que fue priora. En él merece la pena detenerse en los lugares frecuentados por la escritora, como su celda o la capilla de la Transverberación. Tras abandonar el Monasterio de la Encarnación, Santa Teresa se dirigió al Convento de San José, el primero que propiamente fundó y en el que ya instauró la reforma carmelita. Aquí vivió Santa Teresa entre 1562 y 1567. Su aspecto actual es posterior, ya que Felipe III fue quien construyó el nuevo templo. La vida cotidiana de la actual orden de las carmelitas transcurre con la misma austeridad y diligencia de aquella que comenzó Teresa de Ávila junto a cuatro novicias; como en aquellos años hoy la celda desnuda se integra a una ermita particular en un rincón del huerto.

Vale la pena acercarse a la iglesia de San Juan Bautista, de origen románico aunque profundamente trasformada en el siglo XVI. Aquí se encuentra la pila bautismal donde fue bautizada la santa el 7 de abril de 1515. Otro punto esencial de la ruta es la Plaza de Santa Teresa, centro neurálgico de Ávila y en la que puede verse dos de sus estatuas en el centro y en un lateral. Allí se reúnen turistas y lugareños, frente a la fachada de la Iglesia de San Pedro, para tomar algo en los soportales. Ávila es ciudad mística por excelencia. Hace años, se tuvo la feliz iniciativa de crear el Centro de Interpretación de la Mística, único en Europa, que intenta acercar al visitante el fenómeno del misticismo, del que Santa Teresa de Jesús fue una de sus más significativas figuras.

Lugares señoriales

Pero en Ávila hay mucho más, aquí se entremezclan rincones de aspecto medieval, como la plaza de los Dávila, con más de una docena de casas renacentistas de noble linaje, entre las que se pueden mencionar la mansión de los Velada, el palacio de los Valderrábano o el de Núñez Vela. Pero la construcción más sorprendente del entorno es el palacio de los Dávila. Se trata de una recia fortaleza formada en realidad por cuatro casas, la más antigua de ellas del siglo XIII. El conjunto destaca por sus almenas y por una famosa ventana de origen renacentista. Muy cerca se encuentra el Torreón de los Guzmanes, levantado en el siglo XVI y que actualmente alberga la Diputación Provincial.

Éstas son solo algunas de las más de cien casonas y residencias palaciegas que existieron en Ávila entre los siglos XVI y XVIII, hecho que queda reflejado en el nombre completo de la ciudad, denominada Ávila de los Caballeros. La plaza del Mercado Chico, lugar en el que se emplazaba el antiguo foro romano, es el centro de la ciudad. A ella dan las fachadas del Ayuntamiento y de la iglesia de San Juan, reconstruida en los siglos XV-XVI.

Basílica de San Vicente

Otra edificación importante es la basílica de San Vicente, levantada en el siglo XII junto al lugar en que fueron martirizados tres santos en época de Diocleciano. Este templo está considerado el más bello ejemplo románico de la ciudad, si bien posee otros elementos arquitectónicos que fueron añadidos con posterioridad. El exterior del edificio se encuentra presidido por tres magníficos ábsides, la portada occidental, conocida también como el Pórtico de la Gloria de Ávila, y la fachada sur. Mientras, en el interior sobresalen las bóvedas y se puede admirar el sepulcro de los tres mártires, un importante monumento funerario protogótico atribuido al maestro Fruchel.

Para reponer fuerzas

Sin duda, tantas visitas han abierto el apetito, pero no hay que preocuparse, estamos en uno de los mejores lugares para saciarlo. En cualquiera de los restaurantes de la capital abulense es posible descubrir la excelente gastronomía de la zona. Sobresalen los excelentes asados de tostón, cochinillo y cordero, además del famoso chuletón de ternera de Ávila.

Chuletón de ternera de Ávila

 

El ganado vacuno que produce la denominada "Carne de Ávila" procede única y exclusivamente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada mayoritariamente en las dehesas de Castilla y León y Extremadura. Se trata de animales de color negro uniforme, aunque admite degradaciones de tonalidad, que destacan por su rusticidad, fecundidad y longevidad, además de una gran facilidad para caminar, cualidad fundamental para los desplazamientos trashumantes y para la búsqueda de alimentación. Por lo general la carne presenta un color que va de los tonos rosados a los rojos más intensos, consistencia firme, ligera humedad y fina textura; una carne perfecta para preparar deliciosos filetes o suculentos chuletones.

No hay que olvidar tampoco otros contundentes platos como las judías de Barco de Ávila, blancas o rojas, las carillas, variedad de judías típicas de la zona, o los garbanzos de la Moraña. Platos como el cocido moragueño hecho con hortalizas y legumbres, repollo al ajo arriero, pimientos rellenos o las populares patatas ‘revolconas’, cocidas y machacadas, y aderezadas con pimentón y torreznillos. Tampoco podemos dejar de probar sus productos de matanza: el lomo, los chorizos de olla y las sabrosísimas morcillas. Si se quiere acompañar alguno de estos platos con un vino de la tierra, nada mejor que los vinos de Cebreros y el Tiemblo. Una buena forma de probar las especialidades abulenses es recorrer los mesones y bares de la ciudad y degustar las populares tapas, entre las cuales las patatas revolconas tienen un lugar de preferencia, así como el delicioso cochifrito o cuchifrito, realizado con carne y especias.

 

Yemas de Santa Teresa

En cuanto a la repostería hay una variedad de dulces típicos como las yemas de Santa Teresa, torrijas, amarguillos, huesitos, empiñonados, natillas, o tartas. Tanto el chuletón como las yemas tienen Denominación de Origen.


Más información:
www.huellasdeteresa.com
www.stj500.com
www.paravosnaci.com
www.avilaturismo.com

Julia Gómez Prieto,  coordinadora de AMUBerriak,  agradece a los periodistas Jesús Caravallo y Enrique Sancho de " Open Comunicación ", su deferencia para publicar este artículo en nuestro boletín asociativo.

Nuestra Asociación hermana AMUM, Premio de la Cultura en Marbella

La Asociación de Mujeres Universitarias de Marbella  ha obtenido  el Premio de la Cultura de la Ciudad de Marbella. Les enviamos nuestra más cordial felicitación, bien merecida, ya que realizan una actividad cultural sobresaliente.

Reproducimos a continuación literalmente el artículo publicado en su Blog asociativo sobre el Acto de entrega del mencionado galardón.

¡Enhorabuena!
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"El pasado viernes se hizo entrega  a nuestra asociación de los Premios de La Cultura Ciudad de Marbella. En una ceremonia en la que compartimos espacio con otras nueve entidades homenajeadas, fuimos reconocidas por nuestra labor cultural, tanto en la promoción a través de nuestros talleres y conferencias como por nuestro trabajo de empoderamiento de jóvenes estudiantes de la ciudad.

El acto estuvo presidido por la Alcaldesa Dña. Ángeles Muñoz y hábilmente documentado por nuestra socia la Concejala Delegada de Cultura Dña. Carmen Díaz que realizó una presentación de la historia y logros de cada una de las asociaciones. 

Todos los premiados. Segunda por la izquierda, Garbiñe Larrazabal.

El Premio de la Cultura se materializa en un símbolo de las ancestrales muestras de expresión artística de nuestra ciudad. En concreto se trata de un cubo de metacrilato en cuyo interior están grabados a láser los símbolos más representativos de la Marbella romana y árabe, como la pila de inmersión bautismal de la Basílica Paleocristiana del Siglo II d.C, el mosaico maravilloso de la Villa Romana de Rioverde o la muralla árabe que preña nuestro casco antiguo. 

El acto de homenaje fue celebrado en el Teatro Ciudad de Marbella con la asistencia de numeroso público implicado en algunas de las entidades premiadas y amigos que nos acompañaron en tan emotivo día. Compartimos escenario con los socios del Grupo Siete, La Asociación de Amigos del Teatro, La Fundación el Fuerte, El Ateneo de Marbella, las admiradas Mujeres en las Veredas, Ediciones Algorfa, El Centro de Divulgación Musical del Mediterráneo de nuestra admirada socia María Testa, El Fórum Fotográfico de Marbella y la Asociación Cultural El Aula que nos regaló la voz de una de sus jóvenes promesas.

Cada entidad fue introducida por nuestra querida Carmen Díaz, que con la sensibilidad que le caracteriza presentó y desgranó nuestros logros y la importancia que cada una de las asociaciones tiene para la ciudad. Luego la alcaldesa entregaba el  galardón en forma de cubo a los representantes que tomaban la palabra para agradecer y expresar la emoción que supone ser reconocido por un trabajo no remunerado económicamente pero que produce tantas satisfacciones dentro de la comunidad. 

Nuestra presidenta Dña. Garbiñe Larrazábal tomó la palabra para expresar la satisfacción por el premio y por nuestra aceptación en la sociedad marbellí, agradeciendo los apoyos tanto institucionales como privados y congratulándose del éxito de nuestros eventos culturales, amén de la importancia de nuestro Programa de Becas, en las que este año tendremos a once chicas jóvenes brillantes y con necesidad de un apoyo económico y pedagógico. También tuvo palabras de agradecimiento para algunas socias que ponen su trabajo y tiempo al servicio de la asociación, con mención especial para nuestra admirada Blanca Molet que se implica en todas las actividades además de tener saneadas las cuentas de AMUM, que no es trabajo baladí.

En el patio de butacas se encontraba un buen número de nuestras socias y amigos que vitorearon la entrega de premios en un gesto simpático que nos descubre como mujeres comprometidas, con curiosidad intelectual y divertidas, que no es incompatible y sí muy recomendable.

Al terminar el acto nos reunimos en el hall del teatro para brindar por nuestro reconocimiento y reírnos un buen rato, en un ambiente festivo y de admiración por las demás asociaciones premiadas. Un gran momento para confraternizar con las socias, las autoridades, la prensa y los amigos que nos acompañaron.

—Chicas, estoy muy orgullosa, sois las más listas, las más solidarias y las más guapas, ¡¡¡¡¡¡y yo formo parte de esto!!!!!!

Texto: Ana E. Venegas
Fotos: José A. Correa"

   

Congreso de las Mujeres Universitarias de Europa. Bucarest del 4 al 7 de septiembre de 2014

El Palacio de Parlamento, el mayor edificio de Bucarest

Begoña Cigaran e Isabel Jiménez de la Asociación de Mujeres Universitarias de Marbella y María Elisa Zorriqueta de la Asociación de Mujeres Universitarias de Bizkaia asistieron al Congreso de Las Mujeres Universitarias de Europa en Bucarest del 4 al 7 de septiembre, en representación de la Federación Española de Mujeres Universitarias. El tema del Congreso era “La Educación de calidad para todos en Europa”.

Abrieron el Congreso la Presidenta de Rumanía Alexandrina Niculescu y la Presidenta de las Mujeres Universitarias de Europa Edith Lommerse.

A continuación intervino Mónica Macovei, miembro del Parlamento Europeo y candidato independiente a la presidencia de Rumanía que habló de las “Necesidades de la futura Europa y la educación” e insistió en la corrupción que existe en los institutos en los que un 45% de alumnos no superan el bachillerato.

Ioana Cazacu, Secretaria de Estado en el Departamento de Igualdad para Mujeres y Hombres (Ministerio de Trabajo) habló sobre la educación y los derechos de igualdad.

Ana Gorey del Consejo de Europa y miembro de MEET (Alta calidad en el educación europea para todos) presentó los esfuerzos y resultados de las escuelas europeas y  la estrategia de la Unión Europea en torno al tema “Repensando la Educación” dentro del marco de la Comisión Europea. Se trata de “redirigir los sistemas educativos en Europa para atender la demanda en aumento de las destrezas más avanzadas para reducir el desempleo”. El Parlamento Europeo considera que el papel de la educación es mucho más amplio que simplemente llenar las metas económicas para alcanzar los objetivos económicos de las estrategias nacionales y europeas” y pone énfasis en el hecho de que “la primera misión de la educación es la preparación de los individuos para la vida así como para ser ciudadanos activos en las sociedades cada vez más complejas”.

En 1953 se crea la primera escuela europea en Luxemburgo y en 1957 se crea la Convención Intergubernamental. Este experimento en educación con niños de diferentes lenguas y nacionalidades pronto tomó forma porque seis diferentes gobiernos y ministerios de educación en asuntos de currículos, contratación de profesores, inspección y reconocimiento de los niveles alcanzados formaron parte del proyecto.

Desde 2002 a 2005 se promulgan las Resoluciones Parlamentarias y en el 2007 se reforman las escuelas europeas para “abrir y reforzar el sistema escolar europeo”

Principios de las Escuelas Europeas

1.- Dar a los alumnos confianza en su propia identidad cultural, un piso firme en el que se puedan educar como ciudadanos europeos.

2.- Proporcionar una amplia educación de alta calidad desde el jardín de la infancia hasta la entrada en la universidad.

3.- Desarrollar altos estándares en la lengua madre y en lenguas extranjeras.

4.- Desarrollar habilidades científicas y matemáticas en todo el periodo escolar.

5.- Alentar una perspectiva global y europea, general y particular, en el estudio de las ciencias humanas.

6.- Alentar la creatividad en la música y las artes plásticas y una valoración de todo lo mejor en la herencia artística común europea.

7.- Desarrollar habilidades físicas e inculcar en los alumnos la valoración de una vida sana con la participación en actividades deportivas y recreacionales.

8.- Ofrecer a los alumnos una guía profesional en los siguientes años de la escuela secundaria y posteriormente en el posible acceso a la universidad.

9.- Fomentar la tolerancia, la cooperación, la comunicación y la preocupación por los demás en la escuela y más allá.

10.- Cultivar el desarrollo académico, social y personal de los alumnos y prepararlos para las siguientes etapas en su educación.

Próximas etapas

"Educados al lado del otro, tranquilos desde la infancia por prejuicios decisivos, familiarizados con todo lo que es bueno y grande en las diferentes culturas, nacerá dentro de ellos, a medida que maduran, la idea de que pertenecen juntos. Sin cesar de mirar a sus propias tierras con amor y orgullo, sus mentes se transformarán en europeas, escolarizados y preparados para completar y consolidar el trabajo de sus padres antes de ellos, para transformar Europa en ser una unidad floreciente". Jean Monet.

Christoph Spreng de Suiza, Coordinador del Centro de Diálogo de las Organizaciones no Gubernamentales Internacionales (INGO) del Consejo de Europa habló de “La Aproximación al diálogo de las INGO – De la Polarización a la Participación” En primer lugar hizo rellenar a las participantes una serie de cuestionarios que posteriormente se comentaron. A continuación planteó la cuestión de por qué era necesario la “Introducción a las Herramientas para el diálogo” La contestación fue que la acumulación de problemas sin resolver en materia de migración y diversidad durante los últimos años habían llevado a los países europeos a un nivel intolerable de infracciones en Derechos Humanos.

En respuesta a esta situación el congreso INGO del Consejo de Europa ha elaborado una guía práctica para conducir el diálogo donde se necesita más.

Un aspecto a resaltar son los Puntos de Acción que son:

1. Objetivos del diálogo.

2. Mapeo de la situación en las sociedades.

3. Causas del conflicto potencial.

4. Quién necesita estar en la mesa de diálogo.

5. Condiciones / contexto.

6. Facilitación de los diálogos.

7. Cuáles son las cuestiones claves.

8. Diseño del proceso de diálogo.

9. Propósito del diálogo / Conclusión.

También habló de las causas de la polarización y el mapeo del diálogo y nos presentó cinco problemas que había que examinar para identificar una situación y nos pidió que dijéramos qué tópicos se omiten en las conversaciones: las memorias, los intereses, las amenazas, las necesidades y las aspiraciones.

Cristoph Spreng también presentó los Puntos para Formatear un Diálogo, utilizando la Hoja de Trabajo Identificadora.

1. Mi identificación del lugar.

2. Mapeo de la situación (p. 10).

3. Causa(s) del conflicto (s) (p. 15).

4. Llevar los “tenedores de apuestas” alrededor de la mesa (p.22).

5. Condiciones que permiten la entrada en el diálogo. (p.30).

6. Facilitar el diálogo – Algunos elementos decisivos (p.36).

7. Moverse de los obstáculos a las cuestiones principales (p.41).

8. Diseñando el fluir del diálogo. (p.45).

(Identificando el curso de la acción, hoja de trabajo, eje del diálogo del Congreso INGO, Consejo de Europa.)

Intervención de Catherine Bell, Presidenta de FIMU

Catherine Bell,  hizo una presentación muy compleja de la relación entre las Mujeres Universitarias de Europa (MUE) y la Federación Internacional de Mujeres Universitarias (FIMU). ¿Qué pueden las MUE significar para la FIMU y la FIMU para las MUE?

Comenzó presentando los antecedentes:

1. La FIMU se fundó el 1 de julio de 1919.

2. Con unos principios de cooperación y amistad.

3. En la actualidad la FIMU tiene 61 asociaciones y federaciones en todo el mundo.

4. Con 23.000 socias.

5. Con acreditación en el Consejo Económico y Social de la ONU (ECOSOC) y en la UNESCO.

La situación actual es que

1. El mundo ha cambiado.

2. Las socias de la FIMU se están haciendo mayores y a las jóvenes no las atrae estructuras jerárquicas y pesadas.

Explicó lo que consideraba el ciclo virtuoso:

• Socias

• Financiación

• Visibilidad

Catherine Bell continuó diciendo que el foco de la FIMU está en la defensa de los derechos de las mujeres.

• Los equipos en la ONU se focalizan en la misión de la FIMU.

• Comunicados de prensa.
 Enviados por la FIMU
  Plantillas para que puedan ser usadas por las asociaciones y federaciones nacionales.

• Buscar organizaciones con las que poder colaborar, comenzando con el Proyecto del Grupo 5-O.

• Reforzar los lazos de unión con la ONU, UNESCO y UNICEF.

• Presentar informes escritos y orales.

A continuación dijo que la labor con las socias era:

• Poner en marcha una estrategia para desarrollar las competencias de las socias.

• Utilizar todas las herramientas al alcance de la mano, especialmente la sección de “únicamente para socias” de la página web con ejemplos, estudios de casos, documentos, webinars (conferencias a través de la web) sobre diferentes temas y contactos regulares de persona a persona.

• Talleres y seminarios (Dakar, Singapur, México)

• La FIMU en foco. La FIMU es tan fuerte como son sus socias – sin vosotras no podemos hacer nada.

EN RESUMEN:

• La FIMU está cambiando para crecer.

• La socias también necesitan cambiar para crecer.

• Tres prioridades llave: Afiliadas, visibilidad y recaudación de fondos.

• Anunciad la frase – la FIMU está de nuevo en marcha.

Las tres representantes de la FEMU en el Congreso

Los Talleres del Congreso

De los muchos talleres que se organizaron, asistimos al taller Las Mujeres en la toma de decisiones (consejos de dirección, instituciones educacionales).

 El empoderamiento y la autonomía de las mujeres y el mejoramiento de las mujeres en su estatus social, económico y político es esencial para el logro tanto de un gobierno transparente y responsable y la administración y desarrollo sostenido en todas las áreas de la vida. En el taller se hace una presentación sobre el tema seguido de una discusión, conclusiones y presentación de los retos para el s. XXI.

Visión de conjunto del taller

• Introducción

• Discusión del grupo

• Realimentación de los grupos de discusión

• Conclusiones y próximos retos

La Declaración Universal de los Derechos Humanos declara que todas las personas tienen el derecho de tomar parte en el gobierno de su país. El empoderamiento y la autonomía de las mujeres y el mejoramiento de las mujeres en su estatus social, económico y político es esencial para el logro tanto en el gobierno transparente y responsable y la administración y desarrollo sostenido en todas las áreas de la vida.

Todavía hay un gran camino por recorrer

Estadísticas de la Comisión Europea

• Aunque las mujeres son el 50% de la población mundial, únicamente el 18,7% de los representantes elegidos son mujeres.

• Insuficiente representación de las mujeres en las principales funciones en la política, el comercio y en la universidad.

• En Europa las mujeres ganan únicamente el 75% del salario bruto por hora de los hombres. (Promedio de la UE).

• La igualdad de derechos ante la ley no ha constituido una igualdad de derechos en la práctica.

• El 60% de las nuevas graduadas en la universidad en la UE son mujeres.

• La clave de los órganos de decisión de los bancos centrales nacionales se toman por un 81% de hombres y 19% de mujeres.

• En política, en mayo del 2013, las mujeres representaban un promedio de los miembros elegidos tanto de los parlamentos nacionales como de los ministros de gobierno de alto rango.

• En los niveles más altos de la judicatura y de los servicios civiles las mujeres representan en estos momentos el 34% de los jueces de la corte suprema en la UE y mantienen el 36% de los puestos en los niveles más altos de las administraciones nacionales.

• La baja representación de las mujeres sigue siendo más acusada en el liderazgo empresarial. Hoy en día, un mero 17,8% de los miembros de las juntas directivas de las mayores empresas que cotizan en bolsa en la UE son mujeres.

• Únicamente un 2,8 de las grandes compañías en la UE tienen una mujer como oficial ejecutivo en jefe.

• Los estudios sugieren que las compañías con una mayor representación de mujeres en el nivel más alto ofrecen una realización financiera y organizativa mejor.

Todavía hay un largo camino por recorrer

La Comisión Europea ha situado el tema de las mujeres en los consejos de administración como una prioridad en la agenda política desde el 2010. El 14 de noviembre de 2012 presentó una propuesta Directiva estableciendo una cuota procesal. La propuesta de la Comisión establece un objetivo de un mínimo del 40% de cada género entre los directores no ejecutivos para el 2020. El mérito y la cualificación siguen siendo los criterios clave para un trabajo en los consejos de administración.

La presión reguladora surte su efecto; los desarrollos más significativos en la proporción de mujeres en los consejos de administración desde el 2010 han tenido lugar en los países donde la legislación vinculante ha sido ya adoptada como Francia, los Países Bajos e Italia. Este hecho enfatiza la necesidad de una presión reguladora de cara a los resultados.

Beneficios en los consejos de administración con equilibrio de género. Un número de estudios cada vez mayor sugieren que los consejos de administración con equilibrio de género tienen el potencial de mejorar el rendimiento financiero de las compañías. El tener más mujeres en los puestos superiores puede contribuir a un entorno de trabajo más innovador y productivo y mejorar el rendimiento global de la empresa. Esto se debe principalmente a una mentalidad más diversa y colectiva que incorpora una gama más amplia de perspectivas y, por lo tanto, alcanza unas decisiones más equilibradas… Abriendo la puerta a altos cargos actuará como un incentivo para que las mujeres entren y permanezcan en el personal de la empresa, ayudando a elevar las tasas de empleo femenino. Teniendo más mujeres entre el personal ayudará a conseguir el conjunto de objetivos de la Estrategia Europa 2020 – Estrategia de Crecimiento de la UE – para elevar la tasa de empleo de mujeres y hombres con edades de 20 a 64 años al 75% en el 2020.

El camino a seguir ¿Cómo?

• Trabajando en red

• Presionando (Lobbying)

• Asesorando

• Presentando modelos a seguir: invitando a conferenciantes.

• Compartiendo información; temas que aparezcan en las revistas, información de las páginas web, las ICT y el aprendizaje electrónico, el aprendizaje permanente y los talentos de bases de datos.

• Formación de grupos de trabajo “Mujeres en la toma de decisiones”, apoyo y compartir conocimientos.

• Promover la capacitación en el liderazgo para las alumnas de institutos y de la universidad.

DISCUSIÓN DEL TALLER

Temas de discusión:

1. Comparte las mejores prácticas en tu país

2. ¿Qué puede ser mejorado?

3. ¿Qué acciones vosotras y las Mujeres Universitarias de Europa (MUE) podéis tomar en 2014 y 2015.

El Ateneo Rumano, sede de la Orquesta Filarmónica " George Enescu "

El Taller " Cómo atraer más socias y conservarlas"

Caroline Staffell, Directora de Desarrollo Internacional de la FIMU, habló en otro taller de "Cómo atraer más socias y conservarlas". Damos un resumen de lo que se expuso en el taller:

• Asegurar la credibilidad y sostenibilidad de la organización.

• Crear responsabilidad y credibilidad a través del gobierno de la organización.

• Cumplir con los objetivos de la organización para crear una comunidad unida y trabajar hacia esos objetivos.

• Permitir una amplia representación de la comunidad a la que se sirve.

• Ofrecer una masa crítica en un paisaje global competitivo de organizaciones no gubernamentales.


Nuestras gracias a Ma Eli Zorriqueta por este magnífico resumen y a Begoña e Isabel por haber acudido a Bucarest.

Premio Nobel de la Paz 2014

Malala Yousafzai y Kailash Satyarthi comparten el galardón

Si todos los premios Nobel son admirables, aún más el de la  Paz. En esta ocasión, compartido por una niña y un hombre de paises en los que ser niños y estudiar, ser respetados y ser libres, son derechos cuya defensa a veces se paga con la vida, la mutilación  o la persecución.

Malala Yousafzai, musulmana, ha ganado el Premio Nobel de la Paz 2014. La adolescente, tiroteada por los talibanes en 2012 por defender la educación femenina en su país, fue la favorita para recibir el galardónen 2013. Este año finalmente lo ha logrado, y lo comparte con el activista indio Kailash Satyarthi. 

El premio les ha sido galardonado por su lucha contra la represión a niños y jóvenes, y por el derecho de todos los niños a la educación. "Los niños deben ir al colegio y no ser explotados económicamente. En los países pobres del mundo, el 60% de la población tiene menos de 25 años. Para conseguir un desarrollo mundial en paz, es un prerrequisito que los derechos de los niños y la juventud sean respetados", explica la página web oficial de losNobel.

Kailash Satyarthi , hindú, ha dedicado su Premio a los niños esclavizados. "Es un honor para todos esos niños que todavía padecen la esclavitud, el trabajo forzoso y la trata de niños", ha declarado el activista tras el anuncio de su galardón.

 Fuente: AMUM

¡Soñar ! ...y cambiar de vida

El pasado 16 de Agosto, la Revista MUJER HOY, del Grupo Vocento, editó un reportaje que no puedo dejar de reproducir. No solo es un canto al emprendimiento femenino, en la figura de cinco mujeres  sino que una de ellas es una  conocida mía; y me ha encantado verla en los papeles.  Y dice así. 

 

Soñar es gratis. Lanzarse a materializar las fantasías de toda una vida, no tanto. Por eso admiramos a estas mujeres, que se liaron la manta a la cabeza e hicieron realidad sus proyectos. Ellas nos cuentan cómo lo hicieron.

Solo el 48% de los españoles está satisfecho con su vida. Y eso no es lo peor; lo peor es que, en 2007, esta cifra ascendía del 65%. Así lo asegura el estudio Better LifeIndex, cuyos resultados acaba de hacer públicos la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).

Corren malos tiempos para los optimistas, según parece. Pero algunas personas no se dejan impresionar por las cifras. Aunque sean malas.“¿Qué puedo hacer al respecto?”. Esa fue la pregunta que se plantearon Karla, Valeria, Analía, Mónica y Christine, cinco mujeres que quisieron dar un giro a su vida o a su carrera –o a ambas a la vez– para ser más felices. Todas ellas pensaron que, si vivir es bueno, todavía hay algo mejor: soñar. Pero llevar  ese sueño a la práctica era harina de otro costal. Había que calcular si compensa arriesgarse a cambiar de rutina, vencer el temor a que quizá sea mejor lo malo conocido que lo bueno por conocer, estar dispuestas a asumir una posible equivocación…

Una serie de condicionantes que pueden amedrentarnos y hacernos dar un paso atrás. ¿Por qué enfrentarnos a tantos problemas? Ellas, sin embargo, prefirieron hacerse otra pregunta:  “¿Y por qué no?”.  Y esta interrogante fue el  pistoletazo de salida. Así fue como cada una llegó a cumplir el sueño de aportar su granito de arena para cambiar el mundo. Han triunfado. Pero empezaron soñando despiertas y, cuando les preguntamos cómo lo lograron, las cinco coinciden en su respuesta: ¡ creyendo en sus sueños ¡.

Christina es gran amante de los caballos

Christina   Aagesen , una mujer danesa emprendedora y decidida, dejó de ser una chica de ciudad, olvidándose de atascos y contaminación, en un pequeño paraíso con forma de hotel rural que ella y su pareja abrieron hace ahora tres años.

"Vine a Madrid después de vivir muchos años en París y, si entonces me hubieran dicho que iba a acabar viviendo en plena naturaleza y rodeada de animales, no me lo habría creído. Pero entonces conocí a Cándido, mi pareja, y me contagió sus ganas de cambiar la ciudad por el campo” .

Christina Aagesen con Julia Gómez Prieto de AMUB

Christina dejó su trabajo como Subdirectora de “La Maison de la France “ en España.  "Él llevaba una doble vida: de lunes a viernes trabajaba en una compañía aérea en Madrid y los fines de semana los pasaba en Navaluenga (Ávila), donde tenía pensado retirarse algún día para dedicarse a sus caballos. Al final, ese proyecto acabó siendo el sueño de los dos… solo que no esperamos a la jubilación". 

"Pensamos que quizá podríamos montar un pequeño hotel para trabajar únicamente durante los fines de semana, y tener el resto de los días para dar paseos a caballo, jugar al golf y vivir sin más preocupaciones. Luego, la realidad es que se trabaja mucho más de lo que planeas, pero estoy encantada con mi nueva vida". 

 El Hotelito. Entrada principal

 
Cuando decidieron compartir sus vidas,  construyeron El Hotelito, donde se encontraba la escuela de equitación de Cándido. El resultado de las dos culturas danesa y española es un precioso hotel, en medio de la meseta castellana, a poca distancia de Madrid, pero con la elegancia y confort de las viviendas danesas. Christina y Cándido están haciendo realidad un auténtico sueño del que hacen partícipes a sus clientes, a los que tratan admirablemente bien, siguiendo las normas de la excelente hospitalidad danesa.

Christina se ocupa personalmente de la intendencia y Cándido puede conservar el picadero de caballos del que pueden disfrutar los huéspedes del hotel que lo deseen. La estancia en El Hotelito ofrece a sus huéspedes una curiosa y muy agradable combinación de los elementos básicos de las dos culturas que sus propietarios representan. El ambiente apacible es también el resultado de la buena relación que hay entre ambos;  armonía y bienestar de que hacen partícipes a sus huéspedes.

 A Christina y Cándido les gustan todos los animales

Lo más original de su vida es, posiblemente, la diferenciación de actividades que le dado a su hotelito. Con una enorme creatividad, cada estación y cada mes del año, permite disfrutar del campo, de la fauna, la flora y hasta del cielo , con lo mejor que cada elemento puede ofrecer: circuitos de ornitología; cetrería; lenguaje del bosque; el mundo de las setas; astronomía y lectura del cielo; coaching con caballos; gastronomía estacional; zen y naturaleza; etc. Es por tanto un hotelito “ agro - chic “ “

"Siempre me había considerado una chica de ciudad, y de hecho me encantaban Nueva York, Shanghái, Madrid, París… Ahora no cambiaría esto por nada del mundo”.Texto:  Mujer Hoy nº 801. 

El Hotelito

En la localidad abulense de Navaluenga, a orillas del río Alberche y en las estribaciones de las Sierras de Gredos y Ávila, se ubica El Hotelito, un hotel con encanto de nueva construcción proyectado con gran ilusión por sus propietarios.

El Hotelito ofrece doce habitaciones luminosas decoradas con sencillez contemporánea pero con todos los detalles. Muchas de ellas cuentan con terraza o jardín privado que permiten al huésped disfrutar del aire fresco de la sierra.

En las zonas comunes destaca su biblioteca con chimenea que nos invita a sentarnos junto al fuego mientras ojeamos uno de los libros que nos ofrecen o tomamos una copa. Desde el bar restaurante podemos disfrutar de las vistas a la montaña siempre presente desde todos los espacios del hotel. Su cocina se basa en productos de la tierra seleccionados con mimo. 

El desayuno es uno de sus puntos fuertes, en él podemos disfrutar incluso de huevos frescos del propio gallinero del hotel. 

Este hotel Rusticae es ideal para los amantes de la naturaleza y de las actividades al aire libre, en sus alrededores se puede practicar equitación, senderismo, deportes náuticos, pesca, golf… todo a pocos minutos del hotel.

En definitiva, El Hotelito es una fantástica opción para disfrutar de una escapada de fin de semana en plena naturaleza muy cerca de Madrid. 

http://www.el-hotelito.es/#/hotel

Texto de Cristina Barrajón. Hoteles Rusticae 


Coordinación para AMUBERRIAK Julia Gómez Prieto de AMUB