UTRECHT 2015. Un Congreso de UWE dedicado a la Comunicación

Con la palabra networking como bandera y la preciosa ciudad de Utrecht como fondo, tuvo lugar a finales de agosto el Congreso de Mujeres Universitarias de Europa

Nuestras compañeras de AMUM, la Asociación de Mujeres Universitarias de Marbella, han publicado en su Blog, el pasado domingo 13 de Septiembre, la crónica de este Congreso, que por su interés reproducimos a continuación.

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Asistieron  100 mujeres de distintos países europeos. España contó con 5 representantes.

Las jornadas se dividieron el charlas y talleres. 

Charlas 

 Catherine Royle  ha ostentado distintos cargos en el mundo de las relaciones internacionales. Entre ellos el de Embajadora de Gran Bretaña en Venezuela y Afganistán. Su charla:"Networking en la política y medios gubernamentales" versó sobre cómo hacer contactos. Nos habló de sus propias experiencias.

Nos explicó cuando y cómo aprovechar coyunturas. Cómo dar cuanta información sea interesante sobre nosotras de la forma más breve y amena posible. También cómo dejar caer nombres sin parecer pedante, recordar los nombres de aquellos que nos son presentados y repetirlos en presentaciones. Nunca decir "me suena su cara". Hay que enterarse antes de quien es la persona. Me extiendo sobre esta charla porque me pareció importantísima.

Bercan Gunel de origen turco y  amplio CV. Actualmente es la directora de Women Capital , empresa que se dedica a buscar mujeres para ocupar puestos de dirección. Tiene una red de más de 7000 mujeres directivas y ha aparecido en la revista Forbes como mujer destacada en el mundo de los "head hunters". Su charla : "Liderazgo Femenino y Los Valores del Networking"

Nos dio toda una lección de eficiencia en cómo usar lo que se tiene y sacarle el máximo provecho en el mundo de las relaciones. Llamó la atención su feminidad y modo dulce de hablar y expresarse. Seguro que es una de sus" armas de mujer" por cuya utilización abogó.

Claudine Hermann -Profesora honoraria de Física y Vice-presidenta de la Plataforma Europea de Mujeres Científicas, Presidenta de Honor de la Asociación Francesa de Mujeres y Ciencia. Su charla: " Networking-la Influencia de la Historia y la Cultura "

Nos contó cómo  el haber trabajado en dos continentes le hizo ver la influencia de la historia y la cultura, en las posibilidades de crear redes de comunicación entre colegas de distinto sexo. También habló de cómo los tiempos han ido cambiando este campo a través de los años.

Danièle A. Castle- Directora Ejecutiva de la Federación Internacional de Mujeres Universitarias desde 2013. Tiene gran formación en la planificación de estrategias, dirección y comunicación. Su charla : "GWI Y UWE Cooperando como Redes de Contactos "

La charla corta sobre los puntos fuertes y débiles de ambas asociaciones fue seguida de una ronda de preguntas. Se habló de la salud de ambas organizaciones y la importancia de conseguir donaciones. Sin duda la reunión mundial del año que viene en Ciudad del Cabo será algo para no perderse..  
 

A continuación tuvieron lugar los  siguientesTalleres

Flirteo Profesional-Irene Hemelaar (representante de las mujeres holandesas en la Asamblea General de la ONU).  Aquí se vieron técnicas de acercamiento, de comunicación, de información personal en el menor tiempo posible (elevator pitch).

Cruzar limites culturales -Networking Intercultural,  al enfrentarse a diferentes culturas hay que: observar, reflexionar e interpretar.

La Convención de Estambul-Violencia Doméstica Contra la Mujer-Se habló de considerar el peligro sexual en ciertos países como causa de asilo político, de los crímenes de honor. Se trabajó en grupos, sobre situaciones y acciones a tomar.   

El Futuro de UWE- muchas ideas, sobre todo por parte de dos jóvenes alemanas que acudieron como invitadas por una socia que les costeó todos los gastos. 

Presentación de Actividades y Premio Jans Gremmée

 

Representantes de todos los países participantes tuvieron que presentar las actividades que realizan, sus consecuencias directas y cómo pueden ser atractivas éstas para incrementar el número de socias. 

Se otorgó el Premio Jans Gremmée a Raija Sollamo de Finlandia por su trabajo en el Proyecto sobre: La Lucha Contra La Violencia Doméstica de las Mujeres de Educación Superior 


Reelección de Cargos en la UWE 

Se eligieron los cargos de Presidenta -repite la holandesa Edith Lommerse,  Secretaria General-Roxana Elena Petrescu de Rumanía y Tesorera-la finlandesa Elina Glenday. También se aprobaron las cuentas.
 

No todo fue trabajo. Hubo encuentros, visitas a museos y castillos , una cena en el espectacular Museo de Carrillones de Utrecht y la enorme suerte de asistir al Concierto inaugural del Festival de Música Antigua con la actuación estelar de Jordi Savall.

 Publicado por AMUM 13/09/2015

Las Olimpias de la Palabra 2015

El Instituto  Aixerrota de Getxo ha sido el ganador de este curso 2014- 2015.

Los galardonados en la Entrega de Premios . Foto : E. Z.

Como cada año , nuestra Asociación de Mujeres Universitarias de Bizkaia  ( AMUB ) ha celebrado este pasado curso  el concurso “ Las Olimpias de la Palabra “ . Si en años anteriores los temas tratados fueron tan interesantes como  “ la Mujeres en la Literatura “ ó  “  La Mujer en el Teatro”, para este año  2015 el tema elegido ha sido :

"La Mujer  en el Campo" ,  con sus correspondientes interrogantes  en nuestros días: ¿cómo se reparte el trabajo entre las mujeres y los hombres en las profesiones del sector agrícola y de la protección de la naturaleza? ¿Qué soluciones pueden imaginarse para hacer evolucionar las responsabilidades y reducir las desigualdades entre mujeres y hombres?.

El  Instituto de Enseñanza Secundaria Aixerrota de Getxo,  ha sido el ganador de este curso 2014- 2015.

Los alumnos ganadores de los dos primeros premios ex aequo de 1.000 euros  por los trabajos y las exposiciones orales han sido:

“El reparto del trabajo en el sector de la agricultura y protección de la naturaleza”, realizado por  Uxue Goyoaga,  Iñigo Bilbao,  Asier Astorkiza,  Antton Urtiaga  y  Jon  Corres.

“La mujer en el sector agrícola y la protección de la naturaleza”, realizado por :  Nerea San Martín,   María Larrazabal,  Olaia Prego,  Nahikari Legina  y  Angela Paniego.

Así mismo se  ha concedido un segundo premio de  800 euros  para el trabajo y la exposición oral:

“La mujer en la agricultura y en la protección de la naturaleza” realizado por : Peio Santa Cruz,   Mikel Delgado,   Maite Landaluce,   Ane Ortiz de Zarate y  Mikel Iturregi.

Grupo de los alumnos del Instituto de Enseñanza Secundaria Aixerrota de Getxo  que tomaron parte en el concurso,  junto a su profesora. Foto : E. Z. 

Recordamos a nuestros lectores que este concurso “ Las Olimpias de la Palabra “   está dirigido a estudiantes, chicos y chicas, entre los 10 y los 18 años de edad;  y que su  meta es :

-  Promover el respeto mutuo

-  Reivindicar la igualdad entre chicas y chicos dentro del sistema coeducativo.

-  Ayudarles a que compartan las mismas oportunidades y

-  Plantear una nueva conciencia entre los jóvenes estudiantes, acerca de lo que la igualdad de chicos y chicas significa en la vida de todos los días, a través de la investigación y los debates en torno a un tema dado.

Pueden participar en el concurso grupos de estudiantes de Secundaria y Bachillerato en número máximo de diez y mínimo de cuatro, bajo la dirección de un profesor. Podrá haber más de un grupo en cada centro que decida participar. 

Marieli Zorriqueta (izda.), Promotora de las Olimpias; Raquel Pérez Miranda, (centro), ex Presidenta de AMUB; Nancy Bonce, (dcha.) Presidenta de AMUB, con los premios de las Olimpias.

La Entrega de los Premios tuvo lugar en el Salón del Colegio de Licenciados en su sede de Bilbao. Todos los participantes recibieron una estatuilla de la Olimpia, libros de la colección Biografías de Mujeres de Eila  Editores  y el  premio en metálico que  han destinado a realizar un viaje cultural.

 Texto: Julia Gómez Prieto. AMUB

Las Gastronomías Vascas

Una interesante conferencia reivindica la importancia histórica de la mujer en el  primer desarrollo profesional de la gastronomía vasca.

El Departamento de Igualdad de la Diputación Foral de Bizkaia ha organizado una conferencia  con el título   “ Las Gastronomías Vascas “,  y con un subtítulo muy atractivo: “ Cocinas y Mujeres Vascas: una cuestión histórica “.

El acto tuvo lugar el lunes 25 de mayo a las 5 de la tarde, en el Txoko Piperrak. Travesía de Uribitarte, 1, en Bilbao y fue dictado por Ana Valle.

Citó la conferenciante, para entrar en materia, dos primeras referencias interesantes sobre las cocineras y la cocina vasca. Veamos

Gregorio Marañón, 1933 (prólogo de La Cocina de Nicolasa):

"La cocina cuidada y sapiente tiene, no hay duda, tradición centenaria en estas provincias; porque no se improvisa en pocas generaciones la profunda disposición, casi específica de esta raza, para el arte gastronómico, que tienen las mujeres vizcaínas, guipuzcoanas y navarras, mujeres hechas de elementos nobles y antiguos, entre los que coloco esta admirable aptitud cocineril... Yo, que tuve a mi lado, desde que nací hasta que ella murió de vieja, a una noble mujer, campesina de Munguía, llevo unidos a mis recuerdos primeros, ya hace años de ello, el sabor de las angulas, del pimiento en sus formas más variadas, del bacalao con sus diversas salsas, del agrio chacolí y de casi todo el repertorio de la eminente escuela culinaria que comento. Mas, su afinamiento y difusión corresponde, a lo que creo, al crecimiento de San Sebastián y Bilbao merced al veraneo y al progreso de las industrias locales, a partir de la segunda mitad del siglo pasado".

"María Mestayer, alias marquesa de Parabere, 1943 (Historia de la Gastronomía):

"El cocinero ideal sería que siendo él muy gourmet tuviera mucha paciencia; hay guisaditos que necesitan eso, mucha paciencia y lenta cochura. Por eso la cocina vasca es más propia de las mujeres; hervorcito, meneíto... Pero tan sólo lo guisado, las salsas. Si frecuenta un restaurante regido por cocineras le servirán con toda seguridad un bacalao a la vizcaína suculento, unos chipirones deliciosos, unos pimientos rellenos sabrosos, una merluza en salsa verde maravillosa (este guiso nunca lo hacen bien los cocineros)"

 

Pioneras de la cocina vizcaína

He aquí una  relación de pioneras´vizcaínas  de la cocina profesional y la gastronomía   según la conferenciante 

- Felipa Eguileor (1831 - 1898) y sus hijas Vicenta (1866), Úrsula (1870) y Sira (1876) de Azcaray Eguileor. Dueñas y cocineras del restaurante El Amparo, en la calle de la Concepción (barrio Zabala), abierto en 1886 y cerrado en 1918. Primer restaurante a la carta de Bilbao y el más famoso de finales del siglo XIX y principios del XX. Sus recetas salieron publicadas en 1930, en el libro "El Amparo, sus platos clásicos".

- Nicolasa Pradera Mendive (1870 - 1959), natural de Markina, donde entró al servicio de la rica familia Gaytán de Ayala. Se trasladó a San Sebastián como cocinera de una de las hijas y allí conoció al carnicero Narciso Dolhagaray, con el que se casó y abrió en 1912 el restaurante Casa Nicolasa. Se convirtió en uno de los locales preferidos por la alta aristocracia que veraneaba en la ciudad durante el verano, y Nicolasa en un referente culinario de la cocina vasca. En 1932 traspasó su restaurante original y abrió otro, el Andia, trasladándose después a Madrid, donde tenía fieles clientes, en 1940. Su recetario "La cocina de Nicolasa", editado en 1933, es un clásico de la gastronomía vasca.

- María Mestayer Jacquet (1877 - 1949), más conocida como la Marquesa de Parabere. Nació en Bilbao de padres de ascendencia francesa, en el seno de una familia de la alta burguesía. Con una amplia educación y cultura, se aficionó a la cocina estando ya casada con el banquero donostiarra Ramón Echagüe. Comenzó a impartir clases de cocina en Bilbao y a colaborar en distintos periódicos y revistas, sacando su primer libro "Confitería y Repostería" en 1930 con el alias de Marquesa de Parabere. En 1933 publica "La Enciclopedia Culinaria: La Cocina Completa" y  "Platos Escogidos de la Cocina Vasca" en 1935. Al año siguiente se muda a Madrid para abrir el restaurante Parabere, que pasó por diversas vicisitudes durante la Guerra Civil. Después de la contienda publicó "Entremeses aperitivos y ensaladas", "Conservas Caseras" e "Historia de la Gastronomía (esbozos)"

María Mestayer. La Marquesa de Parabere. Foto Revista Parahoreca

- Pura Iturralde Gorostiaga (1898 - 1984), dueña y cocinera del restaurante Shanti el Marinero, abierto por su marido en 1931 frente a la plaza de toros de Vista Alegre. Tras la muerte de su esposo en 1949 llevó las riendas del negocio hasta 1970, siendo la cocinera más respetada de Bilbao en esa época y gozando de gran fama y clientes célebres.

Otras cocineras o empresarias de la hostelería destacadas:

- Casimira Ramos, nacida en Barakaldo, entró a servir con tan sólo 13 años, entre otras en la casa del importante naviero Jose Luis Aznar. Como empleada suya viajó a Madrid y acudió a la Alta Escuela de Hostelería para perfeccionar sus dotes como cocinera. En 1942 abrió una academia en Bilbao para señoritas y sirvientas con su nombre diminutivo: "CASI", primero en la calle Iparraguirre, luego en Jose María Escuza, y más tarde, fallecida la fundadora, a la calle Elcano y Particular de Costa. El recetario de la escuela "Cocina y Repostería Clásica y Moderna" de 1946, se editó en ocho ocasiones.

 
- Martina de Zuricalday (1839 - 1932) hija de un matrimonio dueño de una confitería, chocolatería y tienda de artículos coloniales en la bilbaína calle Correo. Administradora de la familiar fábrica de chocolates, compró la parte correspondiente a sus hermanos y se convirtió en la gerente en 1888. En 1896 queda viuda a cargo de catorce hijos y prosigue con el negocio, ayudada por su hijo que legalmente era el dueño y apoderado. Abrió diversas pastelerías, fue proveedora de la Casa real y fundadora con 80 años de la sociedad de Chocolates Bilbaínos CHOBIL.

- Dolores Vedia de Uhagón, natural de Portugalete y autora del "Libro de Cocina a propósito para la mesa vizcaína", de 1912.

- Damiana Aguirrebelzategui y hermanas, cocineras del restaurante Luciano de la calle Barrenkale Barrena, regentado por su padre y uno de los más conocidos de la ciudad a mediados del s. XX

- Brígida Murua, dueña y jefa de cocina del Hotel Boulevard en la calle Correo, encargada de los menús de la Sociedad Bilbaína durante los primeros años de ésta.

- Tomasa de Asúa. Bilbao, cocinera del Chacolí de Zoilo, situado en la calle Egaña.

- Antonia Idígoras, propietaria del Hotel Antonia (frente al teatro Arriaga), recomendado en la guía Michelin de 1927.

- Florentina Inchausti Prellezo, directora de la Academia de Cocina de Bilbao y autora del libro "La cocina bilbaína", publicado en 1925.

- Isabel Urraza, madre de Jenaro Pildain y primera cocinera del abierto por ella y su marido en 1948.

- Miren Itziar Ortúzar, cocinera aún del restaurante Miren Itziar en la plaza de la Encarnación;

- Eva Díaz López, del restaurante Lar;

- Amancia Perlines, del restaurante Víctor en la Plaza Nueva.

- Entre las nuevas generaciones, destacan:

- Zuriñe García, joven chef del Andra Mari de Galdakao, con una estrella Michelin,

- Nieves Barragán, santurtziarra y jefa de cocina del restaurante Barrafina en Londres, también con una estrella.

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Las socias de AMUB os damos las gracias por recordar y reivindicar a estas mujeres , las amatxus de la cocina vasca, casi olvidadas entre los grandes chefs vascos actuales, que en parte son sus herederos. Sin duda fue una magnifica lección de humanidad que a todas las asistentes nos dejo un excelente sabor de boca.

EILA Editores y la AMMU publican la biografía de la cineasta india Aparna Sen

EILA Editores  y la AMMU Asociación Matritense de Mujeres Universitarias acaban de publicar una nueva edición en su colección de "Biografías de Mujeres". En esta ocasión está dedicada a la cineasta india Apana Sen.

Aparna Sen (1947) es una de las pocas cineastas indias que ha logrado realizar cine en una industria dominada por los hombres. Cuenta en su haber diez largometrajes y es uno de los cineastas que ha logrado abrir camino hacia un nuevo tipo de cine en su país, alejado de la industria de Bolliwood. Nacida en Calcuta, su cine arroja una mirada crítica sobre la compleja situación de un país en proceso de cambio; pero sin perder de vista la dimensión universal de todo ser humano, lo que logra desde el intimismo de unos personajes plenos de matices. Actriz y periodista, sigue trabajando incansable en la actualidad.

 

Alejandra Val Cubero es doctora en Ciencias de la Información por la U. C. y profesora de Comunicación Audiovisual en la U. Carlos III de Madrid. Especialista en cine de Asia y África, ha realizado estancias postdoctorales en Harvard y Jawaharlal Nehru University (India. Pertenece al grupo de investigación de cine y televisión TECMERIN y escribe en el blog África no es un País. Desde el año 2009 ha publicado numerosos artículos en revistas especializadas, entre los que destacamos, “Bollywood: de viaje por España”, Secuencias: Revista de Cine (2012); “La participación femenina en los movimientos fundamentalistas hindúes: violencia y desajustes sociales en los albores del siglo XXI”, Cuadernos interculturales (2010); “Burguesas, reformistas y alguna aventurera: la presencia femenina británica en la India durante la época colonial”, Revista de Investigaciones Políticas y Sociológicas (2009).

Tras las huellas de Santa Teresa en su Ávila natal

El 28 de marzo se cumplieron 500 años de su nacimiento. 

Teresa de Jesús. Óleo de Rubens. Kunsthistorisches Museum. Viena

Ávila bien merece una visita por muchos motivos, no sólo por sus bien conservadas murallas, pero este año de 2015, en que se cumple el quinto centenario del nacimiento de Santa Teresa de Ávila –el 28 de marzo de 1.515– en la ciudad castellana, los lugares vinculadas a la vida y obra de la Santa merecen especial atención. Teresa de Cepeda y Ahumada, religiosa, escritora, fundadora de las Carmelitas Descalzas, doctora de la Iglesia Católica y una de las representantes del movimiento místico español, que reformó la Orden de las Carmelitas para volver a la austeridad, la pobreza y la clausura que consideraba el auténtico espíritu carmelitano. Con motivo de este aniversario, el Ayuntamiento de Ávila y diversas entidades han organizado exposiciones especiales, conciertos, actos religiosos, visitas guiadas y mucho más, tanto en la propia Ávila como en otras localidades. La organización Huellas de Santa Teresa,  ofrece amplia información.

 

Plano de Ávila con sus principales monumentos. 

Santa Teresa no podía haber nacido en entorno tan propicio, una ciudad tan estrechamente vinculada al misticismo, del que la Santa fue una de sus figuras más excepcionales, junto con nombres tan señalados como los de San Juan de la Cruz, Pedro de Alcántara, Mosé de León, Nissim Ben Abraham o el Mancebo de Arévalo en esa convivencia de religiones que también, como en su propia morfología urbana, la asemeja a Jerusalén. Teresa de Cepeda y Ahumada nació en el seno de una familia numerosa, según refiere en el Libro de su Vida, fruto del matrimonio entre Alonso Sánchez de Cepeda y Beatriz Dávila Ahumada, procedentes de Toledo y con un pasado converso. Precisamente sobre los restos de la casa natal de nuestra protagonista se levanta la iglesia y convento de Santa Teresa, fruto de los esfuerzos de los carmelitas descalzos –la primera fundación masculina de la Orden creada por la Santa–, llegados de Duruelo a finales del siglo XVI, y que contaron con el apoyo del obispo Francisco Márquez de Gaceta,  y luego del Conde Duque de Olivares. La cripta alberga el actual Museo Teresiano.

Al abrigo de la Sierra de Gredos y tras las murallas de esta capital castellano-leonesa se esconde un valioso conjunto de iglesias y palacios renacentistas, testigos del esplendor pasado de la urbe. Su condición de cuna de Santa Teresa de Jesús ha dejado en toda la ciudad, tanto dentro como fuera del recinto amurallado, un gran número de edificios religiosos vinculados a la vida de la mística, que coincide con el momento en que la manufactura lanar permitió el despegue económico de la urbe. Durante ese periodo de bonanza se construyeron en la ciudad numerosos edificios civiles y religiosos que aún perviven en su casco histórico. La iglesia de San Juan Bautista, de origen románico, conserva una pila gótica del siglo XV, donde Teresa de Cepeda y Ahumada recibió el bautismo, el 4 de abril de 1.515. También está vinculado con la Santa el Palacio –siglo XVI- de Blasco Núñez Vela, padrino de nuestra protagonista y que sería luego virrey del Perú. Las familias de los Vela y los Cepeda estaban muy bien relacionadas y, de hecho, los hermanos de Santa Teresa marcharon a América acompañando a esta familia.

Pasado esplendor

Humilladero de los Cuatro Postes

 
 
Tal vez el mejor lugar para comenzar la visita a la Ávila de Teresa de Jesús sea el llamado Humilladero de los Cuatro Postes fuera de la muralla, formado por cuatro columnas dóricas de cinco metros de altura construido en 1566 por Francisco de Arellano. Según la tradición fue aquí donde el tío de Teresa logró alcanzar a ella y su hermano Rodrigo tras su frustrado viaje a “tierra de moros” para encontrar el martirio y ganar el cielo. Ya parecía tener claro la santa sus intenciones con apenas diez años. Dicen que Teresa se quitó las sandalias y pronunció la frase: “De Ávila, ni el polvo”. Desde aquí se tienen unas preciosas vistas de la ciudad y sus murallas. Muy próximo, el puente sobre el río Adaja, de origen romano, seguro que conoció las andanzas de Santa Teresa. No lejos de allí, se levantaba la ermita románica de San Lázaro, hoy desaparecida, donde se veneraba la imagen de la Virgen de la Caridad (actualmente se conserva en una capilla de la catedral abulense), y a la que Teresa de Cepeda y Ahumada se encomendó cuando, a los 12 años, perdió a su madre Beatriz de Ahumada. En el Convento de Nuestra Señora de Gracia, de la Orden de San Agustín y fundado en 1.509, Alonso de Cepeda ingresó a su hija, en 1.531, para que se formase, pero una enfermedad interrumpió el internado pronto y Santa Teresa regresó a la casa paterna, donde se sometió a la beneficiosa tutela de María Briceño, quien alimentó su deseo de profesar como religiosa.

 

De regreso al interior de la ciudad, se descubre el símbolo de la urbe: la Muralla que la bordea y que la convierte en uno de los recintos amurallados medievales mejor conservados de Europa. Sus dos kilómetros y medio de perímetro se encuentran jalonados por casi 2.500 almenas, casi un centenar de torres, seis puertas y tres portillos. La puerta de los Leales, una de las entradas principales a la ciudad antigua, desemboca directamente en la Catedral, templo con aspecto de fortaleza que fue erigido entre los siglos XII y XIV y cuyo ábside, denominado cimorro, está adosado a la muralla constituyendo el cubo defensivo más voluminoso del baluarte.

Visita imprescindible en el recorrido por la Ávila de Teresa es el Convento de Santa Teresa, construido en 1629 en el solar donde se encontraba la casa natal de la santa. El edificio, de portada barroca, alberga un importante conjunto de tallas realizadas por el escultor Gregorio Fernández, además de una capilla dedicada a la santa que destaca por su profusa ornamentación. En el interior existe un huerto en el que, según la tradición, jugó de niña la mística abulense. Bajo la iglesia del convento se halla el Museo de Santa Teresa, una cripta de 1.500 metros cuadrados en la que puede verse las etapas de su vida.

Convento de Sta Theresa. Foto de Håkan Svensson. Wikimedia Commons

La ruta nos lleva ahora hasta el Monasterio de la Encarnación, el primer convento carmelita en Ávila. Fue aquí donde ingresó Santa Teresa en 1535, vivió durante más de 20 años y en donde llegó a ser priora en 1571. En el monasterio se conserva el locutorio que usó Santa Teresa durante el tiempo que fue priora. En él merece la pena detenerse en los lugares frecuentados por la escritora, como su celda o la capilla de la Transverberación. Tras abandonar el Monasterio de la Encarnación, Santa Teresa se dirigió al Convento de San José, el primero que propiamente fundó y en el que ya instauró la reforma carmelita. Aquí vivió Santa Teresa entre 1562 y 1567. Su aspecto actual es posterior, ya que Felipe III fue quien construyó el nuevo templo. La vida cotidiana de la actual orden de las carmelitas transcurre con la misma austeridad y diligencia de aquella que comenzó Teresa de Ávila junto a cuatro novicias; como en aquellos años hoy la celda desnuda se integra a una ermita particular en un rincón del huerto.

Vale la pena acercarse a la iglesia de San Juan Bautista, de origen románico aunque profundamente trasformada en el siglo XVI. Aquí se encuentra la pila bautismal donde fue bautizada la santa el 7 de abril de 1515. Otro punto esencial de la ruta es la Plaza de Santa Teresa, centro neurálgico de Ávila y en la que puede verse dos de sus estatuas en el centro y en un lateral. Allí se reúnen turistas y lugareños, frente a la fachada de la Iglesia de San Pedro, para tomar algo en los soportales. Ávila es ciudad mística por excelencia. Hace años, se tuvo la feliz iniciativa de crear el Centro de Interpretación de la Mística, único en Europa, que intenta acercar al visitante el fenómeno del misticismo, del que Santa Teresa de Jesús fue una de sus más significativas figuras.

Lugares señoriales

Pero en Ávila hay mucho más, aquí se entremezclan rincones de aspecto medieval, como la plaza de los Dávila, con más de una docena de casas renacentistas de noble linaje, entre las que se pueden mencionar la mansión de los Velada, el palacio de los Valderrábano o el de Núñez Vela. Pero la construcción más sorprendente del entorno es el palacio de los Dávila. Se trata de una recia fortaleza formada en realidad por cuatro casas, la más antigua de ellas del siglo XIII. El conjunto destaca por sus almenas y por una famosa ventana de origen renacentista. Muy cerca se encuentra el Torreón de los Guzmanes, levantado en el siglo XVI y que actualmente alberga la Diputación Provincial.

Éstas son solo algunas de las más de cien casonas y residencias palaciegas que existieron en Ávila entre los siglos XVI y XVIII, hecho que queda reflejado en el nombre completo de la ciudad, denominada Ávila de los Caballeros. La plaza del Mercado Chico, lugar en el que se emplazaba el antiguo foro romano, es el centro de la ciudad. A ella dan las fachadas del Ayuntamiento y de la iglesia de San Juan, reconstruida en los siglos XV-XVI.

Basílica de San Vicente

Otra edificación importante es la basílica de San Vicente, levantada en el siglo XII junto al lugar en que fueron martirizados tres santos en época de Diocleciano. Este templo está considerado el más bello ejemplo románico de la ciudad, si bien posee otros elementos arquitectónicos que fueron añadidos con posterioridad. El exterior del edificio se encuentra presidido por tres magníficos ábsides, la portada occidental, conocida también como el Pórtico de la Gloria de Ávila, y la fachada sur. Mientras, en el interior sobresalen las bóvedas y se puede admirar el sepulcro de los tres mártires, un importante monumento funerario protogótico atribuido al maestro Fruchel.

Para reponer fuerzas

Sin duda, tantas visitas han abierto el apetito, pero no hay que preocuparse, estamos en uno de los mejores lugares para saciarlo. En cualquiera de los restaurantes de la capital abulense es posible descubrir la excelente gastronomía de la zona. Sobresalen los excelentes asados de tostón, cochinillo y cordero, además del famoso chuletón de ternera de Ávila.

Chuletón de ternera de Ávila

 

El ganado vacuno que produce la denominada "Carne de Ávila" procede única y exclusivamente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada mayoritariamente en las dehesas de Castilla y León y Extremadura. Se trata de animales de color negro uniforme, aunque admite degradaciones de tonalidad, que destacan por su rusticidad, fecundidad y longevidad, además de una gran facilidad para caminar, cualidad fundamental para los desplazamientos trashumantes y para la búsqueda de alimentación. Por lo general la carne presenta un color que va de los tonos rosados a los rojos más intensos, consistencia firme, ligera humedad y fina textura; una carne perfecta para preparar deliciosos filetes o suculentos chuletones.

No hay que olvidar tampoco otros contundentes platos como las judías de Barco de Ávila, blancas o rojas, las carillas, variedad de judías típicas de la zona, o los garbanzos de la Moraña. Platos como el cocido moragueño hecho con hortalizas y legumbres, repollo al ajo arriero, pimientos rellenos o las populares patatas ‘revolconas’, cocidas y machacadas, y aderezadas con pimentón y torreznillos. Tampoco podemos dejar de probar sus productos de matanza: el lomo, los chorizos de olla y las sabrosísimas morcillas. Si se quiere acompañar alguno de estos platos con un vino de la tierra, nada mejor que los vinos de Cebreros y el Tiemblo. Una buena forma de probar las especialidades abulenses es recorrer los mesones y bares de la ciudad y degustar las populares tapas, entre las cuales las patatas revolconas tienen un lugar de preferencia, así como el delicioso cochifrito o cuchifrito, realizado con carne y especias.

 

Yemas de Santa Teresa

En cuanto a la repostería hay una variedad de dulces típicos como las yemas de Santa Teresa, torrijas, amarguillos, huesitos, empiñonados, natillas, o tartas. Tanto el chuletón como las yemas tienen Denominación de Origen.


Más información:
www.huellasdeteresa.com
www.stj500.com
www.paravosnaci.com
www.avilaturismo.com

Julia Gómez Prieto,  coordinadora de AMUBerriak,  agradece a los periodistas Jesús Caravallo y Enrique Sancho de " Open Comunicación ", su deferencia para publicar este artículo en nuestro boletín asociativo.